횟감으로 쓰이는 새우에는?
물렁가시붉은새우(꽃새우)
가시배새우(닭새우)
도화새우(독도새우)
보리새우(오도리)

미국 트럼프 대통령 방한했을때 독도새우 갑자기
등장하여 시끄러웠었죠?

일본에선 독도새우 미국 트럼프 대통령 만찬상에
올렸다고 시비를 걸기도 했었고~

꽃새우/닭새우/독도새우 3종 새우를 독도새우라
부리기도 합니다.

독도새우 3종에다 보리새우(오도리)까지 더해서
4종의 새우를 횟감으로 먹을 수 있는 고급새우라
합니다.

다른 새우도 있지만 양식 새우는 항생제 우려가
있어 횟감으로는 꺼리는 추세입니다.

생새우는 살아있을 때 바로 까서 회로 먹어야만
안전합니다.

시장에서 구입을 한다면 어름에 잘 재워서 빨리
가져와서 먹어야 안전합니다.

새우도 숙성하여 먹을 수 있습니다.

※새우 손질하는 방법은?

1)먼저 수염과 더듬이를 제거합니다.
2)꼬리지느러미 가운데 삼각형 모양의 뾰족한
꼬리가 물주머니인데 이것 분질러 자릅니다.
3)대가리 껍질을 살짝 비틀어서 벗깁니다.
4)새우를 살짝 눌러서 손으로 훔치듯 내장제거~
5)몸통속에 길다란 창자 시쑤시게나 손으로 잡아
당겨서 빼납니다.
6)몸통껍질 벗기는데 다리가 같이 떨어져 나오지
않게 주의해서 벗깁니다.

※몇번 하다보면 숙달되어 잘할 수 있습니다.

오늘은 잠시 낚시공부는 쉬면서 새우 공부를~

맛난 새우회와 요리로 즐겁게 행복한 시간 가져
보시기 바랍니다.

독도새우가 맛있다는데 아직 먹어보지 못했으니
구미가 당깁니다.