고등어
갈치낚시 가서 고등어떼를 만나면 손맛은 좋지만 인상은 찡그러
듭니다.
성질머리가 어찌나 급한지 사방으로 채비 끌고 주변낚시인들과
모조리 엉켜놓으니 대접받지 못하는 생선입니다.
바늘에 걸린 고등어 노리는 포식자인 삼치들까지 몰려들게 하니
대접을 받을 수 없지요.
하지만 낚자마자 머리 자르고 내장 훑어내 비닐 붕지에 담아서
쿨러에 담아 집에 가져오면 온가족들로부터 사랑받습니다.
갯바위낚시에서도 고등어와 전갱이 떼가 밑밥에 반응해서 몰려
들면 한동안 낚싯대 내려놓고 쉬어야 하는 성가신 손님입니다.

그런데도 국민생선으로 불리며 우리나라에서 가장 사랑 받는
고등어에 대하여 몇가지 알아보겠습니다.

1.효능
고등어에는 DHA 성분이 풍부해서 뇌세포 성장발달에 좋고,
두뇌회전을 활발하게 해주어 학습능력 및 기억력 향상에 매우
효과적입니다.
고등어에 함유된 불포화지방산인 EPA는 혈중 콜레스테롤의
수치 감소시켜 고혈압, 동맥경화 등 각종 혈관계질환을 예방
하는데 도움을 주며, 뼈 건강에 좋은 칼슘이 풍부해 골다공증
예방에 좋습니다.
고등어에 함유된 각종 비타민과 아미노산, 미네랄, 핵산 등의
성분이 피부를 매끄럽고 탄력있게 유지해주며, 핵산 성분이
인체의 세포를 활성화시키는 작용을 해서 노화를 늦춥니다.
포함된 오메가3 지방산 성분은 안구 표면 염증 억제하거나
눈의 건조를 막아줍니다.
저카로리라 다이어트에도 좋고, 숙취해소에도 탁월합니다.

2.고등어 고르는 팁
1)몸길이가 30cm, 무게가 500g 내외인 것이 맛이 좋고
2)몸통이 직선으로 바르고 탄력있고 안쪽 무르지 않은 것
3)배가 무지개색으로 단단하고 금색 한줄띠가 배옆에 뚜렷
4)눈이 투명하고 아가미가 붉고 신선한 것

3.손질과 조리방법은?
1)깨끗히 씻고, 비늘제거, 복부절개해서 내장제거
2)적당한크기로 토막내고 붙어있는 핏자국을 긁어냄
3)소금뿌려 굽거나, 초에 담궜다가 소금구이 해도 좋음
4)끓여 먹으려면 생강과 파를 곁들이면 냄새가 제거 됨

4.보관방법은?
생물은 바로 요리해 먹고 보관은 냉동실에 저장합니다.
장기보관하려면 고등어의 아가미와 내장 제거하고 한번
해먹을 양만큼씩 비닐팩에 나눠서 냉동보관합니다.
공기가 들어가지 않도록 지퍼팩을 사용해서 저장하면
아주 좋답니다.

※낚시가서 고등어 낚는다면 머리 자르고 내장 제거하여
준비해간 비닐봉지에 담아 쿨러에 넣어오세요.
잡어라고 천대하며 버리지 말고 가져오면 온가족 사랑
받는 반찬이 된답니다.
어짜피 바늘에 걸려 낚인 고등어는 성질머리가 고약해
릴리즈 해봤자 금방 죽습니다.