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생선구이
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김기호
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- 생선구이
- 2018년 05월 09일
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제 고향은 부산입니다
어릴 적 집집마다 연탄불에 생선을 구워 먹던 시절
종일 들에서 뛰어 놀다가도 동네 어귀에 들어서면 생선을 굽는 연기와 냄새가 진동을 했었죠 그당시 고등어와 갈치는 부산에서 가장 흔한 국민생선이었죠 요즘이야 연탄불은 구경도 하기 힘들지만...
자이글에 생선을 구워 놓으면 겉은 타고 속은 그리 맛있게 익지 않습니다 약하게 오래 익혀도 두터운 속살은 덜익은 느낌이 드는 건 저만의 생각일까요?
그래서인가 오늘따라 연탄불에 익힌 생선구이가 더 생각나네요 기름은 아래로 떨어지고 노릇하게 익어가는 석쇠 위의 고갈비 처럼 ....
역시 생선은 구워야 맛이 좋습니다 알뜰하게 살점도 발라 먹은 수 있고요^^
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