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말린쭈꾸미 최고의 간식 그리고 안주

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손질/요리법

말린쭈꾸미 최고의 간식 그리고 안주
2019년 10월 12일 신고하기
안녕하세요.


쭈꾸미 요리에 대해 글을 하나 올립니다.

보통 쭈꾸미는 제일 기본적인것이 라면에 넣어서 끓인 쭈라면

아니면 끓는물에 데친 쭈꾸미숙회

매콤한 양념장에 볶은 쭈꾸미볶음

가족들과 더 맛있게 먹으려면 쭈꾸미샤브샤브 등

여러가지 음식이 있는데요.


저는 살짝 특별하게....

거창한것은 아니구요.

쭈꾸미를 말려먹었습니다.


그냥 씻어서 손질한 쭈꾸미를 말린다는게

쉽게 느껴지겠지만

나름 시간관리나 신경써야할 부분이 있습니다.










일단 냉동실에서 쭈꾸미 한팩을 꺼냅니다.

해동중 사진 한장 남기고....










다 해동된 쭈꾸미는...










굵은 소금 조금 넣고 문질러서 불순물을 제거합니다.

그리고 찬물에 잠시 담가놓구요.


밀가루나 소금등을 이용해서 씻는것은 각자 깨끗하다고 생각하는 방법을 쓰시면 됩니다.










싸이즈가 좀 큰 쭈꾸미입니다.

말리면 줄어드니 요정도가 좋더라구요.











쭈꾸미 손질을 하겠습니다.











대가리 뒷편으로 가위를 넣습니다.

중간에 칸막이처럼 있는것을 가위로 잘라줍니다.










껍질을 뒤집으면

내장이 보이죠?

이때 껍질이 찢어지지 않게 조심하세요.

안이뻐요.ㅋㅋ

내장에서 물이 튈수 있으니

천천히 하시면 됩니다.










가위로 잘라내도 되고

손으로 뜯어도 됩니다.










저같은 경우는 가위로 자르는데

먹물 쏘는 부분까지 같이 잘라버립니다.

그부분에 미끌미끌한 점액같은게 많거든요.













쭈꾸미를 말리려면

다리를 펴야하는데....

앞쪽을 잘라서 펴면 예쁘게 안나오니

뒷편으로 뒤집어서 다리 중간부분을 자릅니다.










다리를 보면 거의 대칭으로 쌍으로 비슷하니

잘 보시면 가운데 부분 보이실겁니다.

거기 자르고 사진의 까만부분인 입을 제거합니다.











깨끗하게 제거되었죠?










다시 앞쪽으로 보면

대충 이런 모습이 됩니다.



자 그럼 이 쭈꾸미를 그냥 말리느냐?


아닙니다.


쭈꾸미는 두족류 중에 제일 맛이 약합니다.

거의 무맛

아무런 맛이 안나는 느낌입니다.





그래서








약간 간을 합니다.

간장과 설탕을 넣어줍니다.



후추나 고추가루등

기호에 맞게 넣으시면 됩니다.

저는 패스


담백한 맛을 원하시면

그냥 말려도 됩니다.

수분이 날아가면서 감칠맛이 조금 생기거든요.









약 20분 정도 제어놓습니다.

간장이이게 오래두면 짜서 못먹어요.










다시 찬물에 헹궈서 간장물을 좀 씻어냅니다.

그리고 채반에 올려서 물기를 빼줍니다.











다리를 보니

간장양념이 어느정도 스며든 느낌입니다.













건조기에 넣고

온도는 최하로 해서 6시간을 말렸습니다.


크기에 따라 중간에 빼낸것도 있구요.


큰 싸이즈는

뒤집어서도 말려줍니다.


바닥에 닿은 부분은 잘 안마르니

적당한 시간에 꼭 뒤집어 주셔야합니다.










생각보다 너무 잘 말랐네요.

혹여나 딱딱하진 않을까?

걱정했는데

온도를 낮추고 시간을 조금 더 주니 났더라구요.


집에서 말리실때는 중간 중간 열어서 상태 보세요.

완전히 말린것보다

반건조가 더 맛있습니다.












손수 말린 쭈꾸미

훌륭하지 않나요?











만들었으니 맛을 봐야죠.

석쇠위에 올립니다.

두족류는 구우면 말리니 예쁘게 잘 안구워져서

석쇠를 이용합니다.











말린쭈꾸미 굽는ASMR










다 구운것 보는순간

냉장고 문 열었습니다.

시원한 맥주랑 궁합이 딱이네요.











아이들 간식으로도 좋고

어른들 안주로도 좋고

쭈꾸미가 마릿수도 되고 맛도 있고

여러모로 가성비 좋은 어종이네요.



여러가지 음식들도 있지만

말린쭈꾸미 추천합니다.









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