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무주군조사

주꾸미 짬뽕!

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손질/요리법

주꾸미 짬뽕!
2019년 10월 09일 신고하기
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지난번 소개글과 같이 주꾸미를 손질하여(검은 느낌의 먹물을 즐기신다면 먹물제거하지마셔요)

육수(없어도 가능)가 필요합니다 주꾸미 데친물이나 치킨스톡을 이용한 육수를 이용하시면됩니다

먼저 파기름을 냅니다 약한불에(요리초보들이 약한불을 못쓴다고하죠^^;)잘게썬파(설렁탕위에 올라가는 파사이즈)를 식용유에 올리고 1~2분정도 튀기듯이 구워줍니다 그럼 사이드에 있는 파부터 노릇노릇해질겁니다 그때 당근 양배추(중국집에서 드시던 사이즈로 자르시면됩니다)를 볶아주세요 조리할때 식재료의 순서는 식재료가 단단한것부터 넣는다 생각하시면 쉽습니다 재료를 넣고 불을 최대한 쎄게 올리십시오 그리고 다진마늘 양파와 고춧가루를 넣어주세요 다진마늘과 양파 그리고 채소에서 우러나오는 기름의 향을 음미하시고 오징어 및 주꾸미 등의 해물 및 돼지고기 채썰은것도 있으면 좋습니다 테두리 겉면에 눌은 흔적을 따라 진간장을 한숟갈정도 뿌려주세요 깊은 맛이 납니다

중간중간 자기가 좋아하는 재료를 넣어보세요 참 맛납니다 저같은경우에는 이리랑 곤이를 더 넣는것을 참 좋아합니다

그리고 팁을 드리자면 MSG를 넣어주세요~~ 우리나라는 MSG에 대해서 나쁜 의견이 많으신데 MSG는 설탕이나 소금 후추와 같은 식재료입니다 !

면은 라면을 따로 익히셔서 먹어도되고 밥을 말아 국밥처럼 드시는것도 좋아요 ! 후추와 고춧가루양은 입맛대로 넣으세요 !!(사진을 찍다보니 주꾸미가 밑으로갔네요...ㅠㅠ)




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